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会抖臀的古早蛋糕‼️太诱人 看了就想吃‼️(5/7)
先准备两个超大的大碗 把75克油加热到80°,倒入装着100克的低筋面粉的大碗中,快速搅匀
搅匀后,加入牛奶100克,蛋黄8个 要全部搅拌均匀,才能到下一步 不能出现有结块的情况
接着用第二个大碗 开始打发8个蛋清 在蛋清里加入白醋2克,盐1克,用打蛋器搅拌几分钟后,将细砂糖分成3份,现在放入第1份 再搅拌几分钟后,看蛋清团变得更蓬松的时候,放入第2份砂糖 等打发得接近固体一样,放入第3份砂糖和玉米淀粉10克一起搅拌,直到蛋清团在大碗里倒不出来为止,就是搅拌完成了
【重点来了!】 然后先将一小部分蛋清团,放入前面打发好的蛋黄液里,用刮板轻轻地从下而上地翻搅(这里不能转圈式的搅拌,动作要轻柔) 之后全部倒入蛋清团里一起翻搅
全部搅拌均匀后,倒入容器中,震出气泡 这里我选的是8寸的盘子
在烤盘倒水,预热10分钟 接着145°烤60分钟
就这样,期待已久的古早蛋糕就做好了! 心动就来试试吧~