香椿清洗干净后切碎
按照我自己习惯来的话我是不会焯水的
但是很多人说香椿含有亚硝酸盐
需要焯一下水
我后面还是不搞特殊
就简单的用开水泡了一下
然后捞起抓干了水分
热锅下油
倒入香椿大火翻炒个20秒左右
加入少许盐和鸡精
翻拌均匀后 关火后放凉
现在天气冷
放置3分钟左右就凉了
翻炒一下的原因是为了更香
随后碗中打入3个鸡蛋
加入适量的盐和15毫升左右的清水
将鸡蛋打成鸡蛋液
将放凉的香椿倒入鸡蛋液里搅拌均匀
开火热锅下油
油温升高后再倒入搅拌好的鸡蛋液
大火煎至两面金黄即可出锅了
我这个是中号的奶锅 有点小
我是分了2次煎的
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