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肉末茄子(8/12)
茄子去皮切成条。
瘦肉剁成肉末。
碗里加两勺生抽、一勺醋，一勺蚝油、一勺糖和一勺淀粉，加一小碗水搅拌均匀。
锅热多放点油，茄子倒进去炒至八分熟。
捞出备用。
锅里再放点油，把肉末倒锅里炒至变色。
加一勺豆瓣酱炒出红油。
加姜蒜末和小米辣炒香。
倒入茄子翻炒均匀。
倒入调好的酱汁，大火收汁。
加一勺盐，撒葱花。
起锅装盘，好吃的肉末茄子就做好了。