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双开屏鲈鱼(1/5)
鱼肉开背，沿鱼骨滑刀片出鱼肉备用
姜葱切开，用温水浸泡5分钟出味备用
鱼肉剔除腩骨，再沿腩腹均匀切片，使背部鱼肉相连不切断，用葱姜水浸泡5分钟备用
锅烧热水，将鱼沥干水分码放碟中，入锅蒸8分钟
取出鱼肉倒出鱼汤，加入葱姜丝，用红椒丝装饰，浇入热油，淋蒸鱼豉油，即可品尝