鸡爪、一颗葱，少许料酒放入锅中煮十分钟，从下锅就开始计算时间，

鸡爪捞出冲洗2次，剪去指甲，用小刀在每根指头上划一刀，放入冷冻室半个小时

我是先去的四只爪子的骨头，再去的中间的大骨头，鸡的爪子，从第一根到第四根分别是一、二、三、四根骨头，小指是最难去的，经过冰水浸泡后，骨头会比较好去，去大骨的时候最好用厨房剪剪去脆骨，去骨就是一个熟能生巧的过程，没什么好办法

去骨的鸡爪再清洗两遍就可以凉拌了，加葱段、姜丝、香菜段、蒜粒、小米椒碎、百香果后，放盐、花椒粉、鸡精、蚝油、香油、生抽、白醋拌匀，放入冰箱腌制过夜即可食用（中途最好翻拌一下）。