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夏威夷可可脆片(11/13)
1.来制作坚果脆脆表面放置在坚果,将夏威夷果切成小块,加入“坚果部分”中的可可粉,蛋清,蜂蜜搅拌均匀备用
2.将“粉类部分”中的中筋面粉,奶粉,可可粉放入碗中备用
3.将“蛋白部分”中的鸡蛋清,细砂糖和盐放入干燥无水无油的盆中,电动打蛋器开中低速打发,提起打蛋器蛋清仍是流动状态,带有一点点黏性,稍微膨发的状态即可
4.蛋清中加入淡奶油翻拌均匀
5.将“粉类部分”一次性过筛到蛋清和淡奶油的混合物中,用刮刀上下翻拌均匀
6.黄油提前隔热水融化,在温度降至30度以下后,倒入盆中,翻拌均匀,饼干糊就做好了
7.将饼干糊装入裱花袋中,挤入烤盘,使用普通平烤盘也可以,直径1.5厘米左右即可,用这种马卡龙模具注意不要挤得太多,面糊预热摊开受到限制,会影响饼干的酥脆程度
8.烤箱以上下火140度进行预热 注:自用设备为ACA品牌的E45S,40升家用烤箱,搪瓷内胆,外观简洁大气,使用效果好,推荐
9.将烤盘放入烤箱中层,烘烤半分钟到1分钟,看到面糊全部融化摊开后取出烤盘,把做好的坚果摆放在饼干糊上,2-4粒
放入烤箱中层,继续烘烤25分钟,飘出浓浓可可香味儿,就是熟了
取出烤盘,放在网架上晾凉,口感酥脆,香甜可口
成品
一口一个