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水煎包(
12
/15)
给搅拌盆中放500g面粉+10g糖+5g酵母
300g温水
柏翠厨师机设置为3档6分钟
将揉好的光滑的面团盖上保鲜膜,放置温暖的地方发至两倍大
发好的面团
给台面撒上少许面粉,揉搓排气
最后搓成长条,切成小剂子
自己认为水煎包的黄金克重为30g,大小刚刚好
捏住中心用擀杖擀边,慢慢转圈,最后包上馅,今天做的是韭菜鸡蛋粉条(盐,花椒粉,白胡椒粉,生抽,蚝油,最后在调料上淋上热油即可)
平底锅倒油
放入包好的包子,全程中小火
煎至上色,翻面,全程中小火,也可以跨过这一步直接第13步
倒入淀粉水,一碗水,一勺面粉,一勺淀粉,盖盖。全程中小火
直到收干出锅,金灿灿的水煎包就做好啦
配着河南胡辣汤,在这个阴雨连绵的日子,再舒服不过了