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椰蓉小餐包(4/5)
椰蓉酱做法: 黄油70克,全蛋液45克,细砂糖35克,椰蓉35克 黄油融化成液体。加入细砂糖搅拌均匀。倒入打撒的蛋液混合均匀,加入椰蓉混合均匀,装入裱花袋里
做法:除黄油外的面团食材,揉至成团,➕黄油继续揉出膜,扩展阶段即可,
面团均分9份,滚圆,放入垫有油纸的烤盘里融入烤箱发酵50分钟发酵1.5倍大,烤箱内记得放碗热水,保持温度和湿度。
表面刷蛋液(薄薄一层,多了容易上色,面包没烤熟,皮就先烤黑了[笑哭 R ]),挤上椰蓉酱,
入预热的烤箱,上下火170度中层22分钟。 大概烤10分钟左右,盖上锡纸,防止上色过度,出炉刷层玉米油晾凉密封保存。