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油酥饼&葱花饼&麻酱饼(4/14)
面粉分2份，一份热和面，一份凉水和面，再揉成一个大面团，盖保鲜膜饧面10分钟；
调油酥：中筋面粉中倒适量盐，将烧热的油倒入面粉，边倒边搅拌，使其成为酸奶般浓稠；
葱花饼用料：大葱或小葱切末，盐和植物油准备好；
芝麻酱料：油澥芝麻酱，盐；芝麻酱中不要加水，直接用酱中的油调匀，如果油少，可加适量芝麻油，调成浓稠状；
面团分成3份，面团擀成直径约25公分的圆片，抹上油酥，切比半径略短的一刀；
沿外圈边缘一直卷，卷成锥筒状；
封口处及宽边处全部捏严，大头朝下按扁；
将第二个面团擀圆，铺撒油、盐、葱花；
依次处理，卷成锥筒状，按扁松弛；
将第三个面团擀圆，均匀铺抹芝麻酱、盐；
卷成锥筒状，按扁松弛；
将面饼擀成厚约5毫米的饼坯，直径要小于锅的直径；
平底锅中倒少许油，将饼坯入锅，转动几下，中火加热使底部定型；
翻面烙，盖盖子，中小火加热；中途翻面几次，火力在中火和小火之间调整，待饼坯胀鼓鼓且两面金黄，出锅；