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梦幻小蓝花奶油蛋糕(13/19)
Step 1:海绵蛋糕胚 1 准备工作: ①蛋黄蛋清分离,蛋清冷冻备用;
②黄油+牛奶,隔热水融化、混匀;
③低粉提前过筛。
2 之后开始打发蛋清: 打出粗泡后分次加入细砂糖,转高速打发,每次溶完了再加糖,最后转低速整理气泡,打至出现细腻的小弯钩即可。
3 加入蛋黄,搅打均匀即可(不要过度搅打)。
4 倒入低粉,翻拌至看不见干粉(不要过度翻拌,否则容易消泡)。
5 取出融化好的黄油牛奶,加一小撮蛋糕糊至融化好的黄油牛奶中,拌匀;
再轻轻倒回蛋糕糊中,翻拌均匀(不要过度翻拌)。
6 倒入模具,轻震出气泡,送烤箱烘烤(中下层,160℃-40min左右)。 Tip: 时间温度仅供参考,请根据自家烤箱灵活调整。
7 烤好后马上取出,倒扣晾凉。
分割成3片备用。
Step 2:夹心+装饰 1 提前一天制作蝶豆花淡奶油: 淡奶油A+蝶豆花干,拌匀,放微波炉或倒锅中加热至微微冒泡,焖15min。
之后过滤,放冰箱冷藏过夜。
2 淡奶油B+细砂糖B,打发,装入裱花袋。
3 组装: 由下往上依次为: 蛋糕片-奶油-草莓-奶油- 蛋糕片-奶油-草莓-奶油- 蛋糕片-整体抹面
Tip: 每层蛋糕片都要涂下糖水,口感比较湿润些,我忘拍了…
(过程)
4 取出冷藏好的蝶豆花淡奶油,+细砂糖A,打发,装入裱花袋。
5 在顶部和侧边裱花,看自己喜好随意发挥,一个简单的小fafa蛋糕就做好了~ 蓝色真的好梦幻哦…