红烧鸡腿(
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锅中加入凉水,放料酒、姜片,把洗净的鸡腿放入锅中,烧开后撇去血沫,把鸡腿盛出放凉。
在煮好的鸡腿上划两刀,这样有助于后面入味。准备干辣椒、生姜、八角、香叶、冰糖备用。
起锅烧油,放入冰糖炒糖色,冰糖完全融化后,倒入控干水分的鸡腿,把准备好的配料倒入锅中,加少许盐和老抽。锅中倒入开水,水没过鸡腿就行,小火炖一会,大火收汁。因为家里人喜欢汤泡饭就留了点汤没有完全收干。
收汁后盛出装盘。