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小酥肉(2/9)
花椒切碎
用肥肉相间的五花肉最佳切成条状
然后放入二分之一的花椒、姜丁、胡椒粉、一勺盐、少许料酒抓拌腌制十分钟左右
利用腌制的时间我们打二个鸡蛋，少许盐和胡椒粉，倒入75克左右的淀粉和25左右的面粉进行搅拌，要是感觉很粘就加点水。
再把剩下的花椒碎全部放入碗中
倒入腌制好的肉条进行拌匀
待锅内油温五成熟时将肉条缓慢放入。
总共炸二次，第一次定型，第二次复炸目的是为了使肉条更加脆香。
最后撒上椒盐，装盘。