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爆炸好吃超满足！韩式芝士厚蛋烧三明治(5/24)
吐司部分材料除黄油外全部放入厨师机。
搅拌桶包上冰袋。
一档拌匀转四档揉面。
揉到可以抻出粗膜的状态。
加入室温软化的黄油。
搅拌至光滑的面团。
继续揉到手套膜的状态。
用圆刮板辅助把面团取出，不要硬扯。
出缸温度在26度以下，面团揉圆，在温度28度、湿度75%的环境下进行一次发酵。
半小时后将面团取出，平均分成6份，滚圆松驰15分钟。
擀成牛舌状。
从上向下卷起。
松驰15分钟，再次压扁、擀长、卷起。
放入吐司模具，送入温度35度、湿度80%的环境下进行二次发酵。
发到九分满，盖上盖子。
送入预热好的烤箱，上下火180度烤45分钟。
晾凉后切厚片。
不粘锅中加黄油化开。
把吐司片放进去煎到两面焦黄。
鸡蛋、牛奶、盐放碗中打散。
黄油放锅中融化，把牛奶鸡蛋倒进去，边缘凝固后慢慢划圈滑一圈，蛋液还有些许流动性的时候关火，用锅子的余温使蛋液凝固。
利用余油把培根煎熟。
吐司片抹上蛋黄酱，加1片生菜、1片芝士片、牛奶滑蛋、1片芝士片、培根，再放上一片抹了蛋黄酱的吐司。
做好的厚蛋烧用油纸包起来，上面挤上蛋黄酱或沙拉酱，撒少许欧芹碎即可！