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黑米粢饭团(8/16)
糯米、黑米按照2比1的比例搭配,这个比例煮好后米饭软糯程度个人觉得刚刚好,黑米需要提前浸泡4小时以上,或者提前一晚上泡,第二天早上蒸或者煮。糯米一起泡就可以。 &、敲黑板,黑米一定一定一定要提前浸泡最少不能低于三小时,建议四小时以上,泡透了才不会硬心。 ☞ 我这里米的量大概可以做6只大饭团,不需要这么多的,请自行减量。
把需要处理的材料,该剁碎剁碎,该去皮去皮,该剥壳抠蛋黄的剥壳抠蛋黄。 &、由于上次直接买的咸蛋黄,嫌弃口感不好不香,蛋黄不咸没有油,所以这次我买了整只的咸鸭蛋来剥咸蛋黄,这个蛋黄有腌制出油,相对也比单纯的咸蛋黄咸一些,香一些,喜欢吃咸鸭蛋的人,包裹在粢饭里会觉得很好吃,抠完蛋黄剩余的蛋白我用来做了另外一道快手菜,“咸蛋白豆腐” 很好的给咸蛋白安排了去处。完全不浪费。
油条是剪是切不重要,重要的是弄成图片这样↑以后小火慢炸,炸到酥脆,捞起来掂下漏勺能听到咔咔咔的脆响,上手一捏就碎的酥脆感,这样就可以了(小心烫手),捞起来控油以后倒在吸油纸上再吸吸油,感受一下放凉还是酥脆的哦。老油条就完成啦!备用。
里脊肉(鸡肉)煎熟备用。
泡好的米可以选择蒸或者煮的方式: 蒸:蒸屉上铺上纱布,把米均匀平铺在纱布上,隔水蒸熟即可。 煮:用电饭煲按煮饭键煮熟,但是要注意一点,水需要少放一些,因为米浸泡过了吸水量会减少,粢饭团米饭不能太烂,太烂不好包,也影响口感,用煮饭方法就需要减少水量。
内馅食材全部准备完毕。
工具:手套、竹帘、和卷帘大小差不多的保鲜膜一张、饭团包裹纸。
均匀平铺一层黑米饭,然后把你喜欢吃的一切铺在中间。
图片所示☞上下提起往中间合,然后交错均匀使力压合紧实,左右两端,分别借着保鲜膜包裹往中间塞合一下,就卷好啦。
转移到包装纸上,卷好即可。 ❤️该死的仪式感,☞颜值走向,不讲究的上一步包完就可以,套个保鲜袋就可以吃了。一样香好嘛!
啊啊啊~卷好啦!
6个 粢饭团完成
成品
成品
成品
开吃,太好吃啦!