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干煸大肠(8/15)
准备成品的卤大肠1斤左右
准备朝天椒和二荆条辣椒
剪成小段
准备葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖
起锅烧油，七八成热，下入肥肠煎炸，大肠色泽显现红亮，表面出现脆皮
盛出备用
油锅盛出多余的油，留一点底油来炒料
小火加热，准备好的香料全部下锅，煸香
下入郫县豆瓣酱2勺，炒香
炸好的大肠下锅
下入辣椒，翻炒一下
加一点现磨黑胡椒碎，或者成品胡椒粉
开大火爆炒10秒钟，关火
喜欢芝麻可以撒一点白芝麻
出锅装盘，即刻享用