泥鳅菜市场杀好 1.泥鳅杀干净后，盐和酒稍微腌制下 2.泥鳅沥干酒，起锅放油（多点），把泥鳅炸透（炸久一点，别焦了） 3.炸泥鳅的油过滤下，重新入锅，加入生姜大蒜，花椒，剁椒，炒一会儿，然后加入泥鳅翻炒，再加入酱油、酒、盐、白糖加入大蒜叶，加入开水，滚滚滚 4.好了