鸡蛋冷水下锅，开锅后中小火煮7-8分钟，捞出过凉水，去皮备用。过凉水是为了凉一下好扒皮，要不然烫手。砂锅放入如图材料，其实没有什么严格标准，一小把花椒，如果你放的是冰糖老抽，那你的冰糖数量就减少几块。

把鸡蛋放进锅里，放入准备好的材料，喜欢吃辣的就多放几个干辣椒，倒入老抽，生抽，加入啤酒，啤酒的量根据你的鸡蛋多少，没过鸡蛋就可以了。

大火煮开后，转小火再煮15-20分钟。关火，我都是泡过夜，也可以现吃，也很有味道。泡的时候记得找东西压住，不然泡出来的色泽不均匀。