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松软可口de可可松花球蛋糕(老式奶油)(9/10)
用玉米油将可可粉搅拌均匀后加入牛奶乳化,筛入低粉搅拌均匀
加入蛋黄搅拌至顺滑
蛋白分3次打发至弯钩,取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀后,全部倒回到蛋白中,翻拌均匀
烤盘中放置油纸,将蛋糊倒入模具中抹平,轻震模具震出气泡
烤箱150度烘烤22-25分钟,具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调整
出炉后撕掉油纸,这款蛋糕胚无所谓是否出毛巾面,一会儿要全部被老式奶油涂上的
切模压出圆形,大小随意就好,但是要保留足够的蛋糕边缘
将蛋糕边缘打碎,单层涂老式奶油,覆盖一层蛋糕片后,表面涂老式奶油,沾满蛋糕碎 老式奶油:黄油室温软化,加入白砂糖与盐打至蓬松,分次加入淡奶油,直至两者完全溶解,体积变大蓬松
侧面同样要涂老式奶油,沾满蛋糕碎
全部沾满后,就可以食用了