1.黄油室温软化~
2.加糖粉略打发~
3.加入蛋液继续搅打~
4.搅打至完全融合,可以加1克盐和几滴香草精搅打均匀,不喜欢可以不加~
1.将黄油分成35克、50克、30克三份~
2.原色:35克黄油+36克低筋面粉,
黄色:50克黄油+52克低筋面粉+5克南瓜粉+0.5克抹茶粉,
绿色:30克黄油+32克低筋面粉+2.5克抹茶粉.
3.分别将黄油和面粉抓拌捏成团~
4.得到三种颜色的面团,我的南瓜粉不太上色,所以加了一点点抹茶粉~
揪一点原色面团做了柠檬籽,每根2克左右,长度为6厘米,用刮刀辅助成三角形~
❣️只是交代一下,这步真的可以忽略~
左手拉下面的油纸,右手用刮刀压住上面的油纸推面团,会得到一个均匀的圆柱体~
调整长度,需要得到一个高度为6厘米的圆柱体~
送入冰箱冷冻~
慢慢调整为厚度为1厘米宽度为6厘米,长度约为15厘米的面片,送入冰箱冷冻~
1.取出冻硬的黄色面团,用钢尺画出米字状~
2.侧边也压出线条,这样切的时候会准确点~
3.用刀按事先划好的线条切四刀~
4.得到8个小三角,及时放入冰箱冷冻~
取两个小三角放在之前准备好的原色面片上,将面片切断,注意两个三角尖角放置的方向~
Ps.这步可以将之前准备的柠檬籽放在小三角里,希望不会有人会做这步……
再取一块小三角放置面片上,按照能包裹三角两边的尺寸将原色面片切断~
第四片只需原色面片包裹三角的一边即可,注意观察结构~
一半柠檬已经拼装好了~
再取三个小三角置于原色面片上,每个小三角只需原色面片包裹一边即可~
将多余的原色面片继续擀成宽6厘米,长约15厘米的面片~
1.拼装完毕~
2.再用原色面片将拼好的柠檬裹一圈~
3.如果面片多余出来就切掉~
4.全部包裹住~
将绿色面团擀成宽为6厘米,长为16厘米左右的面片~
1.取出拼好的面团~
2.置于绿色面片上~
3.继续裹吧~
4.多余的面片切断~
送入烤箱150度18分钟烘烤~
10分钟之后我加了锡纸防止上色过度~
下火可以比上火低10度左右~