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青柠檬切片饼干(14/32)
先看下成品和我认真画的图~
准备好所有的材料~
1.黄油室温软化~ 2.加糖粉略打发~ 3.加入蛋液继续搅打~ 4.搅打至完全融合,可以加1克盐和几滴香草精搅打均匀,不喜欢可以不加~
1.将黄油分成35克、50克、30克三份~ 2.原色:35克黄油+36克低筋面粉, 黄色:50克黄油+52克低筋面粉+5克南瓜粉+0.5克抹茶粉, 绿色:30克黄油+32克低筋面粉+2.5克抹茶粉. 3.分别将黄油和面粉抓拌捏成团~ 4.得到三种颜色的面团,我的南瓜粉不太上色,所以加了一点点抹茶粉~
揪一点原色面团做了柠檬籽,每根2克左右,长度为6厘米,用刮刀辅助成三角形~ ❣️只是交代一下,这步真的可以忽略~
取黄色面团至于油纸里,用刮刀辅助,往下看~
左手拉下面的油纸,右手用刮刀压住上面的油纸推面团,会得到一个均匀的圆柱体~
调整长度,需要得到一个高度为6厘米的圆柱体~ 送入冰箱冷冻~
取一半多的原色面团在油纸里,用擀面杖慢慢碾压~
慢慢调整为厚度为1厘米宽度为6厘米,长度约为15厘米的面片,送入冰箱冷冻~
1.取出冻硬的黄色面团,用钢尺画出米字状~ 2.侧边也压出线条,这样切的时候会准确点~ 3.用刀按事先划好的线条切四刀~ 4.得到8个小三角,及时放入冰箱冷冻~
取两个小三角放在之前准备好的原色面片上,将面片切断,注意两个三角尖角放置的方向~ Ps.这步可以将之前准备的柠檬籽放在小三角里,希望不会有人会做这步……
再取一块小三角放置面片上,按照能包裹三角两边的尺寸将原色面片切断~
三个小三角拼装在一起~
第四片只需原色面片包裹三角的一边即可,注意观察结构~ 一半柠檬已经拼装好了~
再取三个小三角置于原色面片上,每个小三角只需原色面片包裹一边即可~
继续拼起来~
全部拼完的样子~
将多余的原色面片继续擀成宽6厘米,长约15厘米的面片~
1.拼装完毕~ 2.再用原色面片将拼好的柠檬裹一圈~ 3.如果面片多余出来就切掉~ 4.全部包裹住~
用油纸收收紧,继续速冻~
将绿色面团擀成宽为6厘米,长为16厘米左右的面片~
1.取出拼好的面团~ 2.置于绿色面片上~ 3.继续裹吧~ 4.多余的面片切断~
继续将面团收收紧~
送入冰箱冷冻吧,大约半个小时~
半小时之后……
切吧切吧~ 每片的厚度约为5毫米~
烤箱预热150度~ 参考自己烤箱的脾气操作~
送入烤箱150度18分钟烘烤~ 10分钟之后我加了锡纸防止上色过度~ 下火可以比上火低10度左右~
出炉啦~
这是第一次做的,没有柠檬籽也很漂亮……
还行吧,我尽力了,哈哈哈哈……