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清炖老鸽汤(
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老鸽1只,枸杞1撮,姜1块;
老鸽里外清洗干净,把爪子剪下来,便于放置锅中;枸杞用凉水冲洗一遍,姜切片;
老鸽入凉水锅中,大火煮开转中火,有少许的油脂和浮沫涌现出来;
用勺子撇掉浮沫;
将老鸽和焯煮鸽子的清汤入煲锅中,枸杞和姜片一同入汤;
盖上内盖和外盖,煲汤2-4小时均可,出锅时撒盐;老鸽肉硬不易烂,短煲可以喝到鲜汤;长煲连汤带肉可一起食用。
清炖老鸽汤,汤鲜味美,开胃又润燥!