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炖大鹅(6/10)
把大鹅剁成块，鹅油可以煸成鹅油
鹅块汆烫一下放一旁备用，铁锅里放鹅油冰糖炒化
把鹅块倒入锅内炒糖色，炒干水汽
准备香料：花椒，香叶，八角，桂皮，干辣椒，姜片，一起放入锅内
一边炒一边放这几样酱料：一勺豆瓣酱，一勺老干妈，一勺腐乳，一勺生抽，碗周淋上白酒
充分炒匀后，往砂锅里盛
把鹅块都放入砂锅
原本炒鹅块的铁锅放入开水，黄酒，把锅中酱料化开，然后把开水倒入砂锅
砂锅水要加够
锅开后，小火炖，直到收汁就好了