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早春的气息，最完美的组合——咸肉蕨菜烧早笋(6/16)
鲜嫩嫩的早笋，冲洗掉泥土，剥除笋壳。
剥好了，切去蔀头，清洗干净。
蕨菜焯个水，清水冲洗沥干。
蕨菜切段，早笋切片，咸肉切薄片，肥瘦各一半。
姜丝、肥肉下锅，煸炒出油。
肉片出油，透明，再把笋片下锅同炒。
多炒一会儿，出去笋片中的涩味，瘦肉也下锅炒炒。
炒至笋片边缘微微金黄，蕨菜下锅。
炒到蕨菜有点微瘪，加适量盐，因有咸肉，盐要适量少加点。
加适量料酒。
加适量水。
水量基本没住食材。
加一点点糖，提鲜，盖盖煮，也可以用炖锅炖。
煮熟，汤汁不多的时候，加青蒜。
美味可以享用了。
咸肉的鲜香，早笋的脆爽，蕨菜的软糯，每一口都是享受。