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梅菜扣肉(4/9)
猪肉洗净加桂皮、八角、香叶、葱、姜煮30分钟。
煮好肉皮趁热抹上老抽，将肉表面水分用厨房纸吸干水分，再入油锅煎一下使之上色。
肉放凉切成厚一点的大片，准备老抽、生抽、糖、蚝油、料酒的料汁将肉片拌匀，肉皮朝下铺在碗底，将剩余的料汁也倒入碗里。
梅干菜提前泡发。
油锅下葱姜爆锅下梅干菜翻炒，加水、少量盐煮1-2分钟。
再将炒好的梅干菜压在肉片上压实一些，蒸锅中小火蒸90分钟。
蒸好后倒出汤汁，再用一个盘子将扣肉抠过来。
表面淋上汤汁即可。
好吃不腻大快朵颐。