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虾仁肉馅茄盒(1/6)
准备肉馅:猪肉用搅拌机搅碎,放入葱花、姜末、味极鲜、蚝油、老抽一点点、十三香一小勺、盐、食用油、香油,朝一个方向搅拌均匀。 腌制虾仁:大虾去掉虾头和虾线,放料酒、姜丝、盐一点点、白胡椒粉,腌制15-20分钟(冷藏效果更佳)。
长条茄子洗净,切掉根部。然后切成五厘米左右的段,每段横切两刀,不要切断。
夹入肉馅和虾仁
炸茄盒:油温六成热 放入裹好面糊的茄盒炸至金黄色。(判断油温:竹筷子插到油里冒泡就可以了)
浇汁:碗里放两汤匙(1汤匙=15ml)味极鲜、两汤匙淀粉、半碗水,搅拌均匀。起锅烧油,小火,放入番茄酱,再倒入碗里的汁,搅拌成粘稠即可。浇在炸好的茄盒上就完成了。
鲜香可口。