一、备菜：
① 香菇干、虾仁干、螺肉干、鱿鱼干洗净，加清水泡发后沥干（泡发的水不要倒掉，后面有用）；
③ 红葱头切片、香菇干切丝；
④ 大米洗净，泡20min，沥干。
二、
锅中热油，下红葱头，小火炒至金黄，即为“葱头油”，这是闽南做焖饭很常见的佐料哦~
倒出备用。
三、
不用洗锅，直接重新下油，下香菇干、虾仁干、螺肉干和鱿鱼干，炒香；再下青豆和胡萝卜丁，炒香。
五、
将洗好的大米倒入焖炖锅中，大米铺底，其他食材在上，倒入刚才泡发用的水，用量和平时煮饭一样即可，不够可用清水补足。
六、
盖上锅盖，开中火煮至上汽，之后转小火慢煮9-10分钟，关火，继续焖10分钟。
七、
焖饭的同时，炒下春菜：
锅中热油，下春菜炒至8成熟，备用。
八、
此时焖饭也好了，将炒好的春菜倒入米饭中，淋上葱头油（用量自己控制），拌匀，一道美味又有节气特色的闽南家常菜就做好啦~~
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