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香菇蚝豉炆鸡(3/5)
食材准备：鸡切块用蚝油、豉油、胡椒粉、白酒、油腌20分钟；蚝豉泡开，水留用。辅材准备：香菇泡软后沥水备用，香葱切段、拍蒜瓣半只，姜片备用。
平锅烧热加花生油、蒜瓣、姜片炒香后，放入鸡块两边煎一下至金黄
鸡块取出，加点盐，放入香菇、耗豉煎炒一下
砂锅烧热加花生油、蒜瓣、姜片炒香后，加入煎过的香菇、蚝匙翻炒一下，加上刚才泡蚝的水煮5分钟
把鸡块放入翻炒一下，加盖后锅周加一些米酒倒入，中大火烧3分钟；加调味（蚝油鸡精老抽勾茨），葱段放面盖上锅盖，再焗2~3分钟收一下汁即可