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私房㊙️方/料足爆浆肉松小贝(1/7)
准备所有食材
蛋清蛋黄分离备用,装蛋清的盆必须无油无水烤箱160度预热 牛奶、玉米油加10克白糖混合,搅拌至乳化筛入低筋面粉、玉米淀粉,画Z字形翻拌均匀依次加入四个蛋黄,继续画z字形翻拌均匀,蛋黄糊就做好了,放旁边备用
蛋清滴入几滴柠檬汁或白醋,分三次加入30克白糖,倍科K6厨师机换上打蛋笼,打发至大弯钩状态,蛋白不要打的太硬,这样的蛋糕才会绵软蛋清取1/3与蛋黄糊翻拌均匀,将剩余的蛋清与蛋黄糊翻拌均匀
蛋糕糊倒入裱花袋中,依次挤入阳晨12连模中,轻震一下 送入烤箱,160度烘烤15分钟 直至闻到持续的蛋糕香味,取出,轻震一下,脱模,放在晾网上晾凉,这样的配方可以烤出三盘
下面就是制作肉松小贝的过程,两片蛋糕坯上里里外外涂满沙拉酱,中间要多涂一点,合二为一,然后放入肉松堆中滚呀滚,直至沾满超多的肉松,肉松推荐使用含有芝麻粒的海苔肉松,无敌好吃的肉松小贝就做好了呢
口感超级丰富,吃的时候料满到会掉渣
绝对是令人沉迷一口上瘾的味道