干炸鱼柳(
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草鱼宰杀，取肉，切成鱼柳条
用盐、糖、料酒、胡椒粉、料酒腌渍入味，再用干淀粉拍裹均匀
锅内烧至五成时，将拍好分的鱼柳逐件放入锅中，炸至外表发硬时捞出，升高油温，进行复炸，捞出控干油份
下入鱼柳，入麻油，椒盐粉抛匀，即可出锅装盘
