前几步没来得及拍照,烤蛋糕部分可自行参考戚风蛋糕步骤,蛋黄糊和蛋白混合完成后,烤箱150预热5分钟,用裱花袋装面糊,挤在烤盘上。上下火150度,30-35分钟。
麻薯皮部分操作:糯米粉和木薯淀粉(口感更q弹)混合,没有木薯淀粉的可以忽略不加。牛奶中倒入糖浆(拉丝持久度更长,放几天依然很拉丝)混合,家里只有麦芽糖浆,也可以的,没有糖浆的可以用糖分替代。
牛奶和糖浆拌匀后,倒进粉类碗中搅拌均匀,有条件的可以用滤网过滤一遍,口感更细腻,然后膜上一层保鲜膜,扎孔,上汽蒸15-20分钟,出锅趁热加入黄油揉匀。要揉到可以拉丝程度。忘记拍照了。取一小团夹在蛋糕底中间,裹上沙拉酱,沾满海苔肉松,成品就完成了。