首先买回来的五花肉洗干净，然后冷水下锅，再放入两根香葱，五个姜片，三个八角，两勺料酒，进行焯水。
接着我们来调个酱料，一勺辣椒粉，一勺孜然粉，一勺白胡椒粉，一勺五香粉，一勺白糖，半勺盐，两勺酱油，一勺蚝油，半勺水
擦干的五花肉切刀，但是不要把猪皮切断。把调好的酱料均匀的涂抹五花肉的每个部位，特别是缝隙。腌制30分钟。
腌好30分钟之后，用锡纸把它包好，只露出表皮。把表皮擦干净。
等白醋稍微风干，接着将盐厚厚的涂抹在表皮上，注意盐不要弄到底下的肉，不然会咸的。所以要注意只涂在皮上。
像这样子把上面的盐刮干净，接着再抹上一层白醋，这一层白醋是后期吃起来脆脆的关键所在。
刚拿出来会有一点黑黑的，没关系，用刀把表皮轻轻刮一下，把黑黑的地方刮掉。
我又和小时候的烧肉见面了，而且这一次是自己亲手制作，更有成就感哈哈
把它切块。然后可以根据自己的喜爱蘸点酱料，蘸白糖也可以，酸梅酱也可以，芥末蛋黄酱也可以。
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