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抹茶麻糬奶酪蛋糕卷(8/28)
麻糬材料准备好：水磨糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、牛奶、抹茶粉；
糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、牛奶同入深盘中，混合均匀；
蒙保鲜膜，入蒸锅，大火上汽后蒸15-20分钟；
稍晾凉，放黄油趁热融化；可用刮刀辅助搅拌；
晾到手能接受的温度时，撒抹茶粉；
戴烘焙手套，揉成光滑、紧致的糯米团，暂时不用可蒙保鲜膜防水分蒸发；
蒸糯米团的时候做蛋糕片：鸡蛋、蛋糕粉、牛奶、细砂糖、玉米油；
蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中；
蛋黄中依次倒入玉米油、牛奶，充分混合均匀至无油星状态；
筛入蛋糕粉，以不规则方向搅拌均匀；蛋黄糊放一旁备用；
蛋清用电动打蛋器高速打出粗泡，分3次加入细砂糖：粗泡、较细腻白色发泡、有纹路细腻白色发泡时；
蛋白糊细腻有光泽，有明显纹路，提起打蛋器，蛋白糊呈小直角；此时烤箱开始预热160度；
取1/3蛋白糊入蛋黄糊中；
混合均匀；
倒回蛋白糊盆中；
翻拌或者切拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊；
倒入铺了油纸的烤盘中；
送入预热好的烤箱中层，上下火160/160度，25分钟；
烤好的蛋糕颜色和高度都不错，倒扣，自然脱模，凉后使用；
准备夹馅：奶油奶酪和细砂糖同入打蛋盆中；
用电动打蛋器低速打发，如果有颗粒不易打发，可放在60度左右的热水盆上，更利于打顺滑；待温度降下来后，加入淡奶油，低速打发至有明显纹路即可；
案板上撒少许手粉，将抹茶糯米团擀成厚约2毫米的薄片；
按模具的长短切割面片，将面片放入模具中，留出封口的富余面片；
先放一部分奶酪糊，将砂糖橘码躺着放在其中；
将剩下的奶酪糊填满模具；
烤好的蛋糕根据模具的大小切割出合适的尺寸，铺在奶酪糊上；
再抹一点奶酪糊，将剩下的糯米面片盖在上面，用剪刀剪掉多余的面片；保鲜膜蒙住蛋糕，入冰箱冷藏30分钟后切块食用。
抹茶麻糬奶酪蛋糕卷，滑爽微酸，醇厚的奶香！