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『麦满分』简单自制英式麦芬松饼面包(1/10)
所有原材料混合,揉成光滑有弹性的面团。
盖上保鲜膜,一发至2倍大。(室温约1小时)
排气,滚圆,分8等份,滚圆后轻轻压扁,粘玉米粉或者粗面粉或者玉米渣,或者不粘,主要是防粘。
面团分隔放置,盖保鲜膜,室温静置45-50分钟,直至2倍大。(或者营造一个标准的二发环境温暖湿润发酵30分钟,反正2倍大就可) 或者冰箱冷藏发酵过夜。
烘烤有三种方式: 【01.平底锅+烤箱】这样会更蓬松、柔软。 烤箱预热180°C,同时厚底不粘锅大火热锅,不放油。 锅热后调小火,先入4个英式松饼,可以盖锅盖,煎约3分钟,待面团能在锅上移动后翻面,每面3分钟左右直至表面金棕色。 全部烤好放在烤盘上入烤箱再烤8分钟。晾凉。
【02.平底锅】每面烘烤3分钟,翻面再3分钟,重复几次直至表面金棕、内部熟透,总时间约12分钟。
【03.烤箱】180°C,20分钟左右。
组织很好,奶盐奶盐的,:-D
室温保存2天,冷冻1个月。
吃之前提前一夜取出,自然解冻。可以用锅子或者烤箱复热一下。