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玉米饼(5/9)
把2碗玉米粉和1碗面粉一起混合搅拌均匀。
锅内倒入4碗水的量，水烧开后加入10克食用油。（玉米粉的质地不一样，吸水量也会不同，可以等水开后舀出一小碗放边上备用）
开水锅中迅速倒入混合均匀的玉米粉，趁热搅拌按压成团。
待面团不太烫手后，使劲揉捏，揉成光滑、柔软且有韧劲的面团。
开始制作饼胚，把面团分成大小均匀的若干小面团剂子。
用擀饼杖擀开、压薄。
平平整整地贴在平底锅上，随手撒上几滴水，盖上锅盖，几分钟后烙熟即可。
火候、酥脆程度可以依个人口味灵活掌握。
九头芥雪菜笋夹玉米饼，儿时最熟悉的记忆！