酥到掉渣的~老式桃酥饼(
3
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核桃去壳
烤箱上下火150度,烤7~8分钟,闻到香味即可
这是烤好的(我把皮搓了,皮有点苦)
打成核桃粉,放一旁备用
淡味黄油切小块,提前拿出来软化
用打蛋器高速打发至体力增大、颜色发白,呈羽毛状即可
加入白砂糖粉、生鸡蛋黄(我用的土鸡蛋,没腥味,颜色还特别黄)
拌匀
倒入核桃粉
拌匀
加入低筋面粉、玉米淀粉、小苏打(我用的淡味黄油,所以不需要加盐,如果是无盐黄油,那就加1克盐吧,味道会更好)
搅拌成絮状
拌匀即可(不要过度揉捏)
揉成小团、微微按扁
中间压个小圆坑
小圆坑里撒点黑芝麻(也可以不撒,看个人),放进烤箱,上下火150度,烤25分钟
这是烤了10分钟的样子,体积膨大、自然裂开
甜度适中,超级酥~