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草莓慕斯蛋糕(10/14)
8寸方形磨具的容量,其实跟6寸的容量差不多,所以大家可以随意选择圆形还是方形,我这里所说的8寸方形指方形对角线是8英寸,不要跟边长的相混。 烤完的戚风蛋糕片两片8厚度的胚子备用。
把6-8个草莓一分为二,把蛋糕胚放入底部,周围放上草莓(如图),其余的切成丁。
草莓酱里加入20毫升牛奶和8-9克吉利丁粉,用小火加热,不停搅拌均匀。晾凉备用。自制的草莓酱加入牛奶后,颜色没那么深了。
把淡奶油打发到微微出现纹路即可,不用过度打发。新手一定要注意先用快速档,后用低速档,避免打过。
淡奶油里加入草莓酱,搅拌均匀。
模具里先铺上蛋糕胚,旁边摆上草莓,倒入一半淡奶油草莓酱,撒上草莓粒,再铺上另一块蛋糕胚。再倒入剩下的淡奶油。
40克热水里加入3克吉利丁粉,让其融化。
加入草莓酱充分混合,发现有草莓残渣,拿滤网过滤掉草莓果肉,其实就是只要它的颜色,但自制草莓酱颜色还是浅了些。大家可以拿草莓QQ糖化开也是一样的。最后把这液体倒入冷藏了一小时的蛋糕上面。蛋糕再继续冷藏5小时以上,最好是过夜。
镜面上放了些草莓装饰。
成品。
草莓杯里如图铺上草莓和蛋糕。
加入草莓酱淡奶油,撒上草莓粒,再加一块蛋糕。
再加入草莓酱奶油,撒上草莓粒,在冰箱冷藏4小时以上。
成品