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肥肠鸡 | 麻辣鲜香(8/11)
新鲜鸡块加入盐、料酒、淀粉、食用油抓匀腌制15分钟
土豆、白萝卜、芋艿、红洋葱切小块
处理好的肥肠切小段
锅中放入2大勺食用油、放入红洋葱、香葱小火炼出葱油
放入干辣椒、花椒、火锅底料炒香
加入开水/高汤600ml
高压锅中放入所有食材，倒入汤料。中小火压20分钟
#肥肠清洗tips： 把猪大肠反转，用清水清洗至没有残留物
加入5大勺白醋搓洗，再加入3大勺面粉搓洗，然后用清水冲洗干净
撕掉三分之二的猪肠油，留一部分吃着会更香 *用白醋清洗后的猪油会变硬更容易撕掉，猪肠经过酸性物质软化，煮的时候更快变软节省时间
锅中放入冷水，猪大肠、1大勺料酒、几颗花椒、3片姜片，水沸后再煮2分钟捞出洗净