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口水鸡 | 家庭版凉菜(3/19)
将鸡腿脚踝处的筋用刀切断。
再用剪刀按图所示剔骨。
将剔了骨的鸡肉清洗干净。
生姜切片，大葱切小段。
锅中倒入适量的水，放入生姜片和大葱，再倒入适量的料酒，并起锅烧至20分钟。
等水沸腾后，转中小火继续烧。
然后将鸡肉捞出。
把鸡肉放入清水中泡8分钟。
柠檬切半备用。
将小米辣切碎，青椒斜切片，香葱切末，蒜头切末。
将切好的料放入碗里。
再加入辣椒面和芝麻。
另起锅，放入4汤勺食用油。待油热后再倒入碗中。
挤入半个柠檬汁。
加入生抽，花椒油，蚝油，盐和鸡精调味。
倒入小半碗清水，并搅匀。
将鸡肉切块，并放入盘中。
把调好的酱汁淋在鸡肉上。
麻辣鲜香的口水鸡就做好了～