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不放油不加盐，炖出一锅春天味(0/9)
春笋，选购的云南鲜雷笋；豆结，这次偷了懒，在超市买的干豆结，冷水浸泡开即可用。也可购买鲜豆皮，裁切卷成百叶结。
咸肉切块，用加了料酒的温水，浸泡半小时出盐。
鲜五花肉切块，用加了姜片、料酒的“鱼眼水”汆出血沫，然后清洗沥干。
将春笋剥去外壳，刨去根部陈衣，然后切成滚刀块。
将笋块用加了一茶匙盐的沸水，焯煮5分钟，然后捞起沥干，以便去除涩味。
在炖锅中加入咸肉、火腿、五花肉，以及料酒、姜片和葱结，并加入适量清水（没过食材，并高出5公分）。
大火烧开后，转小火慢炖半小时。
待汤汁炖出乳白色，再加入笋块，烧开后继续用慢火炖20分钟。
最后加入豆结再煮5分钟，撒上葱花，即可享用。