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夏天少不了的脱骨鸡爪(8/11)
准备食材,提前剥好蒜,把红小米椒切圆,青椒切斜刀备用,有没有注意我买的鸡爪比较长,这种好脱骨哦
切好的辣椒放食盐腌制备用。
鸡爪加料酒去腥,漂去血沫,冷水冲洗干净
第二次加水放入香料和盐中火煮半个小时(不要怕煮过头)煮好后的鸡爪一定要用冷水反复冲洗,一直到表面没有油点,然后冷水泡半个小时再沥干水分,准备脱骨
按图片竖着一刀划到底(要划到骨头)横着一刀切断筋。
用指甲推顺着推开表皮,捏着骨头上下左右一掰就下来了。
脱下来的骨头很干净,不怕麻烦可以用剪刀✂️继续脱小骨,注意手不要受伤了哈。
这是我脱的全骨,后面实在没时间继续脱了(到点接孩子放学)就有小部分光脱了大骨
柠檬去心去籽,切小片备用。
边做边拍照不方便,有些过程没拍到,下面说下调料怎么添加。 备一个大盆 1,剥好的大蒜一半切成蒜末一半直接放搅拌盆。 2,之前腌制的辣椒直接倒进去,不要冲洗。 3,放入切片的柠檬 4,水和醋还有酱油按1:3:2的比例倒入(可以先在小盆里面调好,自己试下味道,按自己喜好添加,我个人比较喜欢醋多点) 5,放入适量的盐,花椒面。最后放入少量的糖综合下味道,搅拌均匀即可。 装入保鲜盒腌制一两天味道更佳。(虽然我孩子当天就忍不住吃了很多) 看电视,下酒简直绝了。
剩下的辣椒大蒜,捞出来还可以炒一盘回锅肉呢。