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杭椒牛柳(0/19)
牛里脊切成1厘米左右薄厚的长条
杭椒洗净切成段儿
肉条放入中加一勺淀粉、一勺鸡粉，半勺盐、1克小苏打、少许老抽、1勺糖、一个蛋清、15克清水抓匀
抓匀后盖上盖腌制20分钟
切适量葱花姜片蒜片备用
准备一勺蚝油、一勺料酒、一勺生抽和适量水淀粉
腌制20分钟后锅中倒入适量食用油（油可稍多一些）加热
油温四成热时下入杭椒和牛柳用筷子快速滑散
牛柳变色后将牛柳和杭椒一起捞出控去多余油脂
另起锅放少许底油加热
油热放入葱花姜片和蒜片煸香
倒入一勺料酒
倒入控好油的牛柳和杭椒翻炒并倒入一勺生抽
再倒入一勺蚝油继续翻炒
翻炒均匀后将水淀粉倒入
再加入少许鸡粉
和少许香油快速翻炒均匀后关火
起锅装盘
再配上满满一碗大米饭，哈哈太香啦！