先和面，面粉:水=2:1，通常这个比例就比较合适，但是我不爱量，就靠感觉，毕竟每个面粉吸水量不一样，另外和成团就可以放置醒一会儿揉的才会光滑，趁这个时候剁馅
先加盐，鸡精，味精，十三香，葱姜料酒，生抽蚝油，然后加点点水打散调味，陆续加水搅拌肉馅，直至起筋，程度就是感觉手有明显阻力的时候加熟油，一点点香油增香
再加入一点盐鸡精十三香，都很少，因为之前调肉馅的时候没加那么多，我习惯先调好肉馅的味道加入素菜的时候再调整一下，芹菜切好后记得放点盐，放一会儿挤出水分在用哦~
因为肉之前已经上劲儿了，所以加入素菜的时候也是很有粘性，不会散
安装App
