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脆皮爆浆豆腐丸子(1/4)
老豆腐用手抓烂，加入小苏打拌匀，同一个方向搅打上劲，团成丸子（一共可做12个）
油温6成热，下入豆腐丸子中小火炸至金黄色（我这里约炸了9分钟），出锅前在网筛做一会儿离心运动。
做蘸料：将蒜末、洋葱碎、葱花、香菜段、糖、辣椒面、白芝麻、花椒粉倒入碗中搅拌均匀，淋入热油，加入蚝油、香醋、生抽、饮用水拌匀即可
做好啦！