羊排洗净，双面沿骨头间缝隙各切几刀，不切断，冷水入锅煮开3分钟出血沫。倒水，捞出羊排，再次清洗干净。

将二次清洗后的羊排，再放入锅中，锅中加入开水，料酒、生抽、糖、盐、山奈八角、山楂，煮开后静泡30分钟以上。时间越久越入味。也可以头天泡好，放冰箱冷藏室，第二天再加工。

浸泡好的羊排，连同料汁，放入高压锅，上汽后15分钟左右关火。将羊排捞出沥干水分备用。

羊排控干水分后，两面撒上孜然粉，胡椒粉、辣椒粉、花椒粉 ，平铺在烤架上入烤箱烘烤30分钟，喜欢外表更焦酥的可以加长烘烤时间。温度先250°，随时观察，表面泛油后可降低到200°。(这一步忘记拍图了) 喜欢油大的，可边考边刷油，喜欢辣的，可以多撒辣椒面。我家口味淡，辣椒放的少。 因为高压锅压过，肉是熟的，烤肉只要达到自己的口味要求就可以出烤箱，再撒上自己喜欢的调料开吃吧。 外酥内嫩，好吃。