平菇适量，我买了大概一斤，我们都爱吃，全部做出来了。把平菇冲洗，然后稍稍控水。也可以撕开后冲洗（我是撕开后冲洗，挺好）。用手撕成大概一个指宽度的，条状。（宽度可以适当宽一点点，太窄小了吃不到平菇的感觉）。锅中加水适当多点，大火烧开，把撕好的平菇倒入，大概一分钟。不要太长时间。
捞出，挤水。可以手挤。我是放入有漏洞的小筐子，用漏勺使劲按压。然后让它们散开备用。
开始做面糊，面粉根据你的蘑菇多少来。（多一点没关系剩余的话可以煎小饼。）鸡蛋一个，橄榄油少许，蔬之鲜少许，蔬之鲜也可以不放。盐适当。
把平菇放进面糊。一次可以不放太多，这样方便裹面糊。我概分三次放的。
锅中放油，大火烧热，用筷子插进起泡就可以。或者入颗花椒，看起泡就差不多了。我没有放太多油，所以多次炸的。不想剩太多油。当然炸后剩的油可以炒菜菜。
油温合适后开始把裹好面糊的平菇放进锅中。我是一个两个的用筷子放进去的。建议新手一次不要放太多。油温不要太高。放进平菇后可以改成中火。慢慢炸。看面糊在平菇上已经凝固可以用漏勺慢慢推，翻。炸至金黄就可以。
刚出锅，闻起来香喷喷，吃起来外脆里嫩。好吃好吃。当然根据自己喜好，还可以撒些椒盐之类的，也是不错的。
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