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素烧茄子(5/9)
圆茄子去皮切成块，撒入适量的盐，抖匀，腌制十分钟。
将腌出的水控出，撒入大约5克淀粉，同样抖匀。
淀粉量视实际情况，应达到每块茄子上都包裹上。
锅中多加一些油，六成热时逐块放入茄子，注意随时拨动，不要粘结在一起。
茄子要炸软，外表呈金黄色。
准备酱汁：生抽一勺、老抽半勺、盐一克、料酒两勺、淀粉五克、清水四勺。
锅中加少许油，放入适量葱花蒜末，放入切碎的西红柿炒软。
放入炸好的茄子，翻炒均匀，将调好的酱汁倒入，大火收汁即可。
素烧茄子完成。