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青团(18/20)
1.将艾草洗净
2.将水烧开后，放入2克食用碱在水中，这样艾草叶更翠绿。将洗净的艾草倒入开水中焯水1分钟后捞出，放入冷水里冲凉。
3.冲凉的艾草挤干水分后，切成小段放入料理机。
4.将艾草和300克的开水一起放入料理机。打成艾草浓汁。
5.将艾草汁用过滤网过滤一遍，这样汁水比较细腻。
6.将500克糯米饭放入搅拌盆。
7.将100克粘米粉加入糯米粉中。这时将过滤好的艾草汁（用400克-430克左右的艾草汁，根据你的面团湿度酌情增减）加入面粉中，和匀，揉成干湿刚好的艾草团。这时加入30克化开后的猪油或黄油。再将面团揉匀。
8.面团揉好后包上保鲜膜一边备用。这时将肉丁、春笋丁、咸菜碎末炒熟。
9.将肉末、笋末、咸菜末倒入锅中炒熟，加入少量的盐，有点咸味即可，后将炒好的咸菜馅儿放一边待凉。
10.将艾草团剂摊平成手掌大小。
11.放入咸菜肉末馅儿。
12.虎口收紧，搓圆润。
13.搓圆润后的青团，不要搓太扁。因为蒸煮的时候还会塌下来一点。所以生的时候尽量圆润一点。
14.搓好的青团下面垫上油纸。蒸的时候直接带纸一起蒸，以免粘连。
15.水烧开后，放入锅中蒸8-10分钟即可。蒸太久容易塌掉。蒸煮的时候中途可以开盖2次，这样水汽可以散掉一点，让青团不易软糊了表面。
16.将2勺食用油熬熟后备用。
17.开锅后在蒸熟的青团表面刷上熟油。以防青团冷却后开裂。刷熟油也是为了之后吃不完可以用保鲜膜包裹的时候不粘膜。
18.装盘待凉。
19.我做了2个口味，一个咸菜肉末口味，一个肉松口味。
20.待凉后，装入小盒。送人或自用都无比方便。又美味又好吃。