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可爱的龙猫造型荷叶夹(刈包)(3/9)
先揉黑芝麻面团 将中筋面粉和黑芝麻粉称重倒入揉面盆中,如果黑芝麻粉颗粒较大的话最好过筛一遍 - 146克牛奶(常温)分成两份,一份加入酵母粉另一份加入细砂糖,搅拌至融化 - 分别将两份牛奶慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌 - 揉至无干粉后放入容器中,盖上保鲜膜醒面20分钟
同样的方法揉白色面团,揉好后盖上保鲜膜同样醒面20分钟 - 醒好的白色面团切出三份 一份54克加入8克菠菜粉 一份17克加入1克红曲米粉 一份12克加入0.5克竹炭粉 - 分别揉成颜色均匀的绿色、红色、黑色面团
切出一块黑芝麻面团,揉搓均匀后擀成牛舌状,表面刷一层玉米油 - 对折 - 取一块白色面团擀成圆形后背面刷一层水,粘在黑芝麻面团上如图的位置
两块黑芝麻面团搓成树叶形状,压扁,一头捏起,捏起的地方沾水贴在头顶上,注意⚠️,耳朵的面团是在最下面 - 几块小的黑芝麻面团搓一搓,贴在白色的肚子上
两块黑芝麻面团做手 加上眼睛的细节 - 绿色面团做龙猫手里拿的大树叶 - 一点点的竹炭粉加一丢丢水,搅拌搅拌后,用牙签沾着画出龙猫的胡须
同样的步骤做好其他可爱的小龙猫们
做好造型的面团放进密封空间里发酵,发酵至体积膨胀,手感轻盈即可(不要发酵过头)
发酵好的面团放进蒸锅,水开后蒸10分钟,关火再焖5分钟后开盖
每一片都是可以打开来的,夹肉夹菜都好吃