我家附近的菜场不片鱼，所以我自己片的，样子有点丑！片鱼方法大概如下，供参考，建议还是直接买鱼片，太麻烦：
1、黑鱼剖好洗净；
2、外皮用开水烫一下，洗去粘液（不然片的时候会想哭）；
3、对半剖开，去掉刺骨；
4、片成薄片，鱼骨和鱼头放一旁备用
5、鱼片加料酒、黑胡椒、少量盐、一个蛋清，用手抓匀上浆后腌制20分钟
1、砂锅起一锅水，加入刚刚的鱼骨和鱼头，再加姜片熬汤；
2、煮开后继续熬10分钟，在沸腾状态下加一点食用油，这样鱼汤会呈现诱人的奶白色；
2个番茄，洗净后切成小丁。番茄可以先划十字去皮后再切丁，这样吃的时候就没有番茄皮
番茄翻炒软烂后出汁后，加入刚刚熬好的鱼骨汤。为了颜色更加好看，可以加一勺番茄酱
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