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蒜香小馕(4/7)
厨师机里倒入140g高筋面粉、100g中筋面粉、5g盐、10g糖、2.5酵母、45g鸡蛋、100g牛奶、10g软化黄油,搅拌成光滑的面团
稍微整形放入容器中,发酵至两倍大(缺镜头)
发酵完后,排气揉成长条 分割成6个等量的小面团 揉圆,盖上保鲜膜醒发10分钟
趁着松弛的时间,来做蒜香油:碗里倒入10g蒜蓉、3g葱花、1勺蜂蜜、10g玉米油,搅拌均匀
松弛好的面团,用擀面杖擀扁 用一个平底的碗,压出馕坑
放入铺了油布的烤盘里 用叉子在中间插满孔,要插到底,防止烘烤时鼓起 撒上芝麻,涂抹上蒜香油,醒发10分钟
放入预热好的烤箱里,上下火200度,烘烤15—20分钟左右